大家好，鱼香鱼香如果您还对鱼香茄子家常做法大闸蟹不太了解 ，茄家茄没有关系，常做常今天就由本站为大家分享鱼香茄子家常做法大闸蟹的法大法知识 ，包括鱼香茄子家常做法大闸蟹视频的闸蟹闸蟹问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的视频问题 ，下面我们就开始吧 ！鱼香鱼香
本文目录
原料：圆茄子1个 ，泡椒剁碎 ，常做常葱1段 ，法大法姜1块 ，闸蟹闸蟹蒜2瓣 。视频
调料 ：酱油、鱼香鱼香米醋 、茄家茄料酒 、常做常糖 、水淀粉 。
做法
1 、茄子洗净 ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱 、姜 、蒜分别切碎 、酱油 、水淀粉、米醋 、白糖 、盐 、蒜茸调成调味汁；
2 、锅烧热 ，锅中倒少量油 ，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
3 、锅中倒入油 ，放入姜、蒜碎爆出香味 ，倒入切碎的辣椒酱 ，小火炒出香味和红油；
4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁 、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅 。
做茄子的3个妙招
1、将茄子切好用盐腌渍一下 ，轻轻挤压出水分 ，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可
2 、茄子外面拍上一层淀粉 ，就好像给茄子穿上了一层外衣 ，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位 。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的
3、用密封比较好的锅 ，放入少量油放入茄子 ，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃 。
主料 ：
长茄子2根
青椒1个
红柿子椒1个
辅料 ：
生姜10克
蒜3瓣
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
淀粉适量
食用油适量
调料汁 ：
淀粉适量
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
白醋15克
白砂糖10克
麻油适量
盐适量
做法：
1.食材洗净，备好。
2.茄子切条 ，放入淡盐水中浸泡5分钟后 ，捞出沥干水分 。
3.撒干淀粉拌匀 。
4.青红椒切丝，葱姜蒜切片备用 。
5.制作调料汁：盐 、淀粉 、生抽 、老抽、蚝油 、白醋 、白砂糖 、麻油 ，搅匀即可 。
6.起油锅 ，烧至7成热 。
7.放入茄子 ，中火煎炸 。炸时不停翻动，以免炸糊 。
8.茄子上色后，捞出控油 。
9.留少许底油。
10.放入葱姜蒜爆香。
11.加郫县豆瓣酱 ，小火炒出红油 。
12.放入青红椒 。
13.再放入茄子 ，翻炒。
14.倒入事先调好的料汁 ，翻炒均匀即可 。
15.出锅 ，盛盘
食材：
茄子350克 、生抽5克 、香醋8克 、蒜蓉10克 、香葱10克、豆瓣酱10克 、白糖6克 、淀粉5克 、食用油20克 、食盐1克
1
茄子洗净 ，入蒸锅蒸熟10分钟左右
2
蒸好的茄子取出凉一凉 ，在手撕成小条稍沥干水分备用
3
取一个小碗加入生抽 、香醋 、白糖 、淀粉、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用 ，葱花 ，蒜蓉 、豆瓣酱备用
4
炒锅热油 ，把蒜蓉、葱白炒出香味儿
5
再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入
6
小火煮出香味关火 ，把汁浇在茄子上即可
END，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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